■干し野菜2011年02月15日

今日のあつこにおまかせは「干し野菜」にチャレンジしました。
干し野菜は、水分が蒸発して甘味が凝縮されます。
太陽に当たるので、ビタミンDを増加する効果があります。
今回干してきた野菜はコチラ！

キャベツ、れんこん、大根、にんじん、きのこ、
ごぼう、たまねぎ、きゅうりなどなど・・・。


干す時の注意点

（１）できるだけ水分を残さない
（２）用途に合わせて切り方を変える
（３）戻すとき水で戻すか、ぬるま湯で戻すのか注意


では干した野菜と干していない野菜を揚げて
食べ比べをしてみましょう！
油を引きます。

れんこんを・・「えいっ！！」

揚げました。

左が干していないれんこん、右が干したれんこんです。
大きさが全然違います！！

干した野菜の方が断然甘い！！
この違いにビックリです！！


そして今日は、先週高知に安芸キャンプを見に行った
足立先生から、ごっくん馬路村を頂きました！
ん〜やっぱり美味しい♪
ありがとうございましたー