■冬瓜の季節です2011年09月20日

今日のあつこにおまかせは、この季節ピッタリの
「冬瓜海老あんかけ」をご紹介しました。

【材料】
冬瓜　４００ｇ
→厚めに皮をむいて、ワタを取り
３cm角程度に切って、７〜８分
塩ゆでして、ザルにあげて冷まします。

海老　１００ｇ
→カラ・背ワタを取って、洗って水分ふきとり
半分に切っておく

煮出汁（カツオと昆布から取った１番だし）
土生姜の絞り汁（土生姜１０ｇ卸す）
片栗粉の水溶き⇒片栗粉大さじ１／２＋水大さじ１／２〜１
塩・淡口醤油・酒

【作り方】
１、鍋に煮出汁400ｍｌに塩と淡口しょうゆを少し入れて、
　吸い物の味付けをし、冬瓜を並べて、ペーパータオルで
　落としぶたをして、しばらく煮て冬瓜を器にもります。

２、別の鍋に酒と海老を入れて酒煎りします。

３、１の煮汁を加えて、ひと煮立ちすると
　片栗粉の水溶きでとろみをつけ火を止め、
　生姜の絞り汁を加えます。

４、１の上に出来上がった３をたっぷりかけて出来上がり！

是非お試し下さいね☆