■節分もあつこにおまかせ★2012年01月31日

今週末は節分！！
いつもの鰯の塩焼きが飽きた人はこちらはいかが？

＊＊いわしのピリ辛煮＊＊

＊材料＊

いわし８尾

調味料
　水 ・・・ 150ミリリットル
　お酒 ・・・ 150ミリリットル
　お酢 ・・・ 大さじ２
　しょうゆ ・・・ 大さじ２
　みりん ・・・ 大さじ２
　砂糖 ・・・ 大さじ２
　しょうが ・・・ 20グラム（細切り）
　赤唐辛子 ・・・ １本（半分に折り、種をとる）


＊作り方＊

鍋に調味料を入れ、いわしを並べ、
アルミホイルの落しぶたをし強火で煮る。

途中煮汁が少なくなってきたら、
落しぶたを取り、スプーンなどで煮汁をかけながら
水分がなくなるまで強火で煮つめる。

出来上がり★

＊ポイントは・・

鍋には、いわしのあたま左・お腹手前で入れること。

魚のつやを出すため、始まりから終わりまで強火で煮ること。

味をなじませたい場合は、
途中で火を止めていったん冷ますとよくなじみます！

最後は鍋を揺すりながら強火で炒るようにすると良いですよ。